الحريرة

 

المكونات:

8 أشخاص.

600 غ من لحم الغنم

1 كغ من الطماطم الناضجة٬ المقشرة والمختلطة

200 جرام حمص (معلب أو منقوع في اليوم السابق)

100 غرام دقيق

2 لتر من الماء

100 غرام عدس أخضر

100 غرام الشعيرية أو ألسنة الطيور

3 سيقان من الكرفس المفروم

2 بصل

4 ملاعق كبيرة مسحوق الكركم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة مسحوق القرفة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل

1 ملعقة كبيرة رأس الحانوت

كزبرة محفورة

البقدونس المفروم

زيت الزيتون

ملح

فلفل

اعداد:

اعداد : 25 دقيقة      طبخ : 2 ساعة

1- لتحضير  الحريرة، اسكبي القليل من زيت الزيتون في قدر واقلي البصل وكذلك الكزبرة والبقدونس والكرفس.

2- نقطع اللحم إلى قطع ونقليه لبضع دقائق. يضاف الكركم والقرفة والزنجبيل ورأس الحانوت ومعجون الطماطم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. حرك مع التأكد من أن لا  تلتصق. تضاف الطماطم  وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

3- قم بغسيل العدس تحت الماء ، واسكبه في القدر. صفي الحمص الذي نقعته في اليوم السابق ، أضفه ، ثم غطيه بالماء المغلي (إذا كان الحمص معلبا ، فستضيفه في النهاية). أضف الملح والفلفل.

4- تترك  الحريرة  حتى الغليان ، وتخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.

5- تضاف الشعيرية أو ألسنة الطيور وتطهى لمدة 5 دقائق.

6- في هذه الأثناء ، قم بإذابة الدقيق جيدا في كمية صغيرة من الماء. أضف هذا الخليط شيئا فشيئا إلى حساءك عن طريق خلطه. اعتمادا على الملمس الذي تريده ، لا يجوز لك استخدام الكمية الكاملة. اتركيه يثخن لبضع دقائق.  الحريرة  جاهزة!