سلو المغربي

 

المكونات:

10 أشخاص.

500 جرام دقيق

500 جرام لوز مقشر

500 جرام سمسم

500 جرام فول سوداني منزوع القشر

500 جرام زيت زيتون

250 جرام عسل سائل

1 ملعقة صغيرة  بذور اليانسون

1 ملعقة صغيرة  القرفة بودرة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق اليانسون

2 ملعقة صغيرة  مطحون صمغ عربي

1 كوب صغير من اللوز المحمص الكامل.

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

اعداد:

اعداد : 40 دقيقة

1- يحمص الدقيق في الفرن مع مراقبته بانتظام أو في مقلاة كبيرة ساخنة غير لاصقة. مهما كانت التقنية ، يحرك بانتظام حتى يأخذ لونا بني-ذهبيا جميلا ويحرص على عدم احتراقه. 

2- ينخل الدقيق ويترك جانبا.

3- تحمص بذور السمسم ثم تطحن.

4- ثم  أيضا يحمص اللوز المشذب ، مجردا من جلده و يطحن.

5- تحمص بذور الفول  السوداني ثم تطحن.

6- في وعاء ، تخلط المكونات المحمصة والمطحونة مع جوزة الطيب واليانسون والقرفة والصمغ العربي.

7- يسكب الدقيق المحمص والمنخول في طبق كبير وواسع ومجوف مثل الغصاع المغربي.

8- تضاف الفواكه المجففة والمكونات التي تم خلطها جيدا مع الدقيق.

9- تصب تدريجيازيت الزيتون والعسل ، و تدمج جيدا  باليد

10- لا تضيف الكثير إذا كنت تريد سلو المغربي التقليدي ، الذي يكون "مسحوقيا" .

11- يحضر سلو المغربي عن طريق تشكيل هرم في طبق جميل.

12- يرش السكر البودرة باستخدام مصفاة ويزين بالرسم على 4 خطوط جانبية من الأسفل إلى الأعلى مع اللوز الكامل.