طاجن السمك المغربي

 المكونات:

4 أشخاص.

750 غرام من الأسماك البيضاء 

2 حبة طماطم كبيرة

2 فلفل أخضر

3 حبات بطاطا متوسطة الحجم

4 حبات جزر

1 ليمونة كبيرة

4 فصوص ثوم

1 حزمة كبيرة من الكزبرة

1 كوب زيتون أخضر

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل

1/2 كوب زيت زيتون

1 رشة ملح

اعداد:

اعداد : 30 دقيقة       طبخ : 40 دقيقة

1- في وعاء ،  تحضر تتبيلة السمك : يخلط زيت الزيتون والكزبرة المفرومة والكمون والفلفل الحلو والفلفل والثوم المفروم ومكعبات الطماطم وعصير الليمون والملح. تضاف شرائح السمك المقطعة إلى قطع. تخلط باليد ، لفترة كافية حتى يتم تشريب الأسماك جيدا بالخليط. 

2- يقشر الجزر. يقطع إلى عصي. تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع. يشوى الفلفل فوق لهب الغاز (أو في الفرن) ، ويزال الجلد عن طريق كشطه تحت ماء الصنبور وتقطع إلى شرائح كبيرة.

3- توضع أعواد الجزر في قاع طبق الطاجين, يوضع السمك في الأعلى, يضاف كوب من الماء, تغطى بالبطاطس والفلفل والزيتون وقطع الليمون. يغلق طبق الطاجين ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة جدا. من الضروري استخدام ناشر حراري بين لهب الغاز وطبق الطاجين.

4- يقدم طاجن السمك ساخنا. ( اومع الارز حسب الادواق)