طاجن اللحم بالبرقوق واللوز

 

المكونات:

4 أشخاص.

 لحم الضأن: 1 كلغ

اللوز: 150 غرام

البصل: 3

برقوق منزوع النواة: 150 جم

 سمسم: 100 غرام

الفلفل الحلو : 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الكركم: 0.5 ملعقة صغيرة

مسحوق القرفة: 0.5 ملعقة صغيرة

ملح ، فلفل, زيت, سكرصقيل

اعداد:

اعداد : 1 ساعة       طبخ : 1 ساعة   

1- يقطع لحم الضأن إلى 8 أجزاء وتوضع في قدر كبيرمع الزيت, يطهى مغطى  على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة, يحرك من وقت لآخر.

2- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رقيقة، يضاف إلى محتويات القدر مع  التوابل, الملح والفلفل, يحرك من وقت لآخرلمدة 10 دقيقة.

3- تصب كمية كافية من الماء . يطهى مغطى على نار خفيفة  لمدة 40 دقيقة.

4- يسلق اللوز ، ثم يترك تحت الماء البارد ليبرد ويقشر.

5- يقلى اللوز و يترك جانبا للتزيين .

6-  في آنية مستقلة  يوضع البرقوق مع الماء حتى يستوي ، ثم يضاف  القليل من الزيت و السكرالصقيل, يترك حتى  يتعسل.

7- في صحن التقديم يوضع لحم الضأن المطهي مع  البصل, يزين بالبرقوق المحلى وبحبات اللوز المقلي والسمسم.