رفيسة بالدجاج

 المقادير :

لتحضير الصلصة :

1 كجم  دجاج

2 كجم  بصل

0.25  كوب زيت 

1باقة   بقدونس

1 باقة  كزبرة 

0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة  كركم 

زعفران

ملح

فلفل

بذور الحلبة

١٠٠ غرام عدس 

1 ثوم

0.25 ملعقة صغيرة سمين

لعجينة المسمن :

1 وعاء طحين أبيض, 2 وعاء سميد ناعم للغاية, ملح, 1 وعاء  زيت, 2 وعاء  ماء

اعداد:

الخطوة 1

ابدأ بتحضير المسمن: اخلطي الدقيق والسميد الناعم في طبق عميق كبير مع الملح واضف تدريجيا  الماء. يعجن بقوة للحصول على عجينة ناعمة وطرية.

الخطوة 2

اصنع كرات صغيرة ، وادهنها بالزيت وقم بتسويتها بأصابعك للحصول على دوائر متوسطة.

الخطوة 3

اطبخ المسمن : على نار متوسطة ، قم بطهي صفائح العجين واحدة تلو الأخرى ، في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. على كلا الجانبين. بمجرد طهي كل العجين ، افصل كل ورقة وقطعها ، باستخدام المقص ، إلى قطع صغيرة بسمك سم واحد. رتبها في الجزء العلوي من الكسكسي.

الخطوة 4

في وعاء الكسكس ، ضعي الدجاج والبصل المفروم والزيت والبقدونس والكزبرة والتوابل. ثم يتبل بالملح والفلفل.  ويضاف 2 لتر من الماء. يغطى ويطهى لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما. تأكد من الاحتفاظ بكمية كافية من الصلصة حتى تتمكن بعد ذلك من رشها على المسمن.

الخطوة 5

قبل 6 دقائق من نهاية الطهي ، قم بإزالة الغطاء ، واستبدله بسلة الكسكسي التي تحتوي على قطع المسمن. دعها تبرد لمدة 6 دقائق.

الخطوة 6

 خذ طبق  كبير وضع قطع المسمن الدافئة عليه. ضعي الدجاج فوقه ورشي الصلصة بسخاء.ضع جزء من الصلصة في وعاء منفصل ، حتى يتمكن الجميع من  إضافة المرق حسب الرغبة.