الفاصوليا البيضاء مع لحم الضأن

 المكونات:

4 أشخاص.

1 كجم من لحم الغنم  (قطع طوق ،  صدر ، كتف)

500 جرام فاصوليا بيضاء جافة

2 طماطم

1 جزرة

3 فصوص ثوم

1 بصل  ابيض

1 بصل حلو

1 ملعقة كبيرة طحين

50 سنتيلتر مرق خضار

2 أغصان زعتر

2 أوراق الغار

30 جرام زبدة

3 ملاعق طعام من الزيت

ملح 

 فلفل

اعداد:

اعداد : 25 دقيقة           طبخ : 3 ساعات و 10 دقائق

1- تحضر الفاصوليا البيضاء في الليلة السابقة. للقيام بذلك ،  تنقع طوال الليل في كمية كبيرة من الماء البارد لإعادة ترطيبها.

2- في اليوم التالي ، تصفى الفاصوليا البيضاء وتوضع في قدر كبير مع الطماطم المقطعة إلى أرباع والبصل و غصن  الزعتر وورق الغار. وتغطى بالماء البارد ويغلى المزيج.

3- بمجرد الغليان ، تخفض الحرارة وتطهى لمدة 1 ساعة على نار متوسطة. يضاف الملح والفلفل .

4- أثناء طهي الفاصوليا ، يسخن طاجن بالزبدة والزيت وتحمر قطع لحم الضأن . بمجرد أن يصبح لونها بنيا ذهبيا وتوضع جانبا.

5- يقلي البصل المقشر حتى يصبح لونه بنيا فاتحا. تزال نصف دهون الطهي ويضاف اليه اللحم مع الباقي.

6- يرش بالدقيق لربط كل شيء ويخلط جيدا. بمجرد أن يكون هناك تلوين طفيف ، يصب مرق الخضار ، ويخلط  الكل مرة أخرى.

7-  يقشر الجزر والثوم وتقطع إلى قطع صغيرة. يضاف الزعتر وورق الغار إلى الباقي. يغلى المزيج مرة أخرى ، ثم تخفض الحرارة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة أخرى.

8- بمجرد أن تنضج الفاصوليا البيضاء ، تصفى ويضاف إلىها اللحم.  يستمر الطهي لمدة 1 ساعة.

9- بمجرد طهيها ،يقدم مرق لحم الضأن مع الفاصوليا البيضاء الساخنة!